团长家丝瓜鱼片汤面
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丝瓜鲜,菌菇鲜,鱼鲜。团长说春天里的仙姑三鲜面,心情舒畅。
用料
黑鱼 | 条(用半条鱼身) |
芦笋 | 两根 |
丝瓜 | 一根 |
木耳 | 十朵 |
菌菇 | 适量 |
酸菜 | 一棵 |
挂面 | 四两(两人份) |
团长家丝瓜鱼片汤面的做法
洗净沥水。
酸菜顶刀切。热锅冷油。姜蒜煸香,花椒爆锅,爆酸菜,翻炒略见干,加水烧开,中火炖三分钟。
漏勺打掉勺内料。放菌菇、丝瓜、木耳,见开改小火,保持微开,炖一分钟。糖、盐、生抽(少放,不然糖色深),找口。
鱼片分散放入勺内。加盖焖一分钟。小心翻均匀,放芦笋段,再烧一分钟关火。炖料时另起锅煮面。这顿两人份,四两挂面。煮得了过下凉水。盛出碗内。浇丝瓜鱼片浇头。
小贴士
丝瓜菌菇鱼片是保留节目,酸菜芦笋可以换,黄花西红柿五的都成。