河南糊涂面
来源:美味食谱馆 2.52W
糊涂面是河南传统经典面食。粗细粮搭配,有蛋白质有蔬菜,又软和,老幼皆宜。做糊涂面一般要用超级大锅,一是因为大家都会比平时吃得多,二是会送给左邻右舍的老年人。老人都会特别高兴😊
用料
面条 | 500克 |
玉米面 | 150克 |
干芝麻叶 | 50克 |
青菜 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
花生米 | 100克 |
蒜 | 两头 |
盐、姜末 | 适量 |
水 | 2000克 |
河南糊涂面的做法
芝麻叶是糊涂面必备,提前几小时泡软洗净。
花生米泡几小时,加盐、大料煮好备用。多煮点拌冷菜时侯加一些,很好吃。
胡罗卜青菜先炒好备用。少拍一个炒好的图。
大锅加水烧开,玉米面撒在锅里。慢慢撒在滚开的地方。水里我加了骨头汤,也可以加一粒浓汤宝。水不能太少,熬出来稀稀的,大稠面条煮不熟哦。
玉米面用粗一点的,小米大小。也可以用小米,那就不叫糊涂面了,叫下米面。
玉米面熬十几分钟后,面条截成十厘米左右长,抖散下锅里。芝麻叶花生米也下锅。轻轻搅拌,再熬十几分钟。
关火,把开始时炒的青菜胡罗卜到进去拌匀。尝一下,根据口味适量加盐。
另起锅加20克油,将蒜末小火煎一下,泼在糊涂面上面。
看,就这样。拌匀即可。好香好香。
小贴士
水要宽,不然最后会糊锅,搅不动。太稠也不好吃。