三重口感的焦糖布丁胖胖杯
来源:美味食谱馆 1.24W
美食背后没有故事,只有一颗永不放弃吃和减肥纠结的心!
以下方子130ml的胖胖杯可以做7个。
烤箱的温度各自根据自己家宝贝调整,最下面烤的时候比你家烤戚风蛋糕的温度高10℃-20℃,等25分钟后提上一层的时候,调整为和你家戚风蛋糕一个温度,具体大家烤一次就知道了。如果顶层颜色不上色,可以稍微调高点。
用料
焦糖液: | |
细砂糖 | 50克 |
水 | 15克 |
盐 | 1克 |
水 | 30克 |
布丁液: | |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 290克 |
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶或者水 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 40克 |
三重口感的焦糖布丁胖胖杯的做法
将水和白砂糖放入不粘锅,不要搅动,中小火让它融化。(找个深点的不粘锅,我家的大锅坏了,我找了个做班戟的小锅)
熬到颜色变成浅琥珀色,转小火
。待变成深琥珀色后加入盐和热水(不要烫着了),均匀后关火,倒入胖胖杯。冷藏备用!布丁液拍的照片少了,就是鸡蛋和糖混合均匀后,加入微微烫手的热牛奶,缓缓倒入,可别把鸡蛋冲熟了。布丁液过滤两遍,冷却后倒入已经有焦糖液的胖胖杯中7-8分满,冷藏备用。
蛋糕体忘记拍照了,就是和做戚风蛋糕一样,水油乳化后加入低筋面粉,再加入蛋黄,蛋白加糖打发至小弯钩,挤入装好焦糖液和布丁液的胖胖杯中可以了啦。
烤盘加一半热水。放入胖胖杯160℃下层烤25分钟,然后提上去一层烤15--20分钟,就可以了,冷藏后倒扣在碗里吃,三重口感,棒棒哒!!
我家烤箱是四层,你们最开始烤的时候,先放最下层烤!!