蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏

分量：425ml耐热玻璃杯2个
原方来自cotta
原方实在太甜了，减少了糖量。

用料  

蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏的做法  

1. 做焦糖液
   细砂糖和15g水倒入锅中，加热至琥珀色关火，

2. 加入20g水，搅拌均匀。冷水接触焦糖会飞溅出来，同时会有大量蒸汽，这一步要注意安全。

3. 将焦糖液均分入玻璃杯中，放入冰箱冷藏待用。

4. 布丁液
   牛奶倒入奶锅，加热到冒小泡。
   鸡蛋、蛋黄、砂糖、蜂蜜混合均匀。

5. 将煮到冒泡的牛奶慢慢倒入蛋液，边倒边用蛋抽搅拌。

6. 将布丁液过滤，放置待用。

7. 做蛋糕糊
   鸡蛋、糖、蜂蜜，混合。
   用电动打蛋器高速打发到画8字不消失，再低速2分钟打发，消掉大气泡，蛋糊变得又白又细腻。

8. 筛入面粉，混匀。

9. 将布丁液倒入焦糖杯

10. 用勺子舀入蛋糕糊，使其漂浮在布丁液上面。

11. 布丁杯放入热水中。
    烤箱165摄氏度，烤35-40分钟。

12. 放凉到不烫手，趁热吃，香脆的蛋糕吸收湿润嫩滑的布丁和美味的焦糖，真的很好吃