【正大钱食谱】清新的潮汕牛肉丸汤

天一热胃口开始变差，这道加了芹菜粒的牛肉丸萝卜汤很清新，做法简单，而且荤素搭配营养均衡，适合一人独食，朋友聚餐也拿得出手。

这一碗汤里，牛肉丸弹牙，芹菜粒香气清新，萝卜甜糯，平菇吸饱了鲜美的汤汁，完美。

用料  

【正大钱食谱】清新的潮汕牛肉丸汤的做法  

1. 这两个食材必不可少，芹菜切成小粒，平菇洗干净后撕成小片，换成你喜欢的别的菇类也可。菇类富含丰富的氨基酸，很多种氨基酸人体无法合成、而且比肉类的氨基酸比例更好，所以日常做菜可以加点菇类，做在汤里也有利于提鲜。

2. 潍县萝卜，别名是水果萝卜，拿来生吃也很清甜，做汤也是另外一番风味。萝卜洗净去皮后切片，没有萝卜也可以不用。

3. 网购了潮汕牛肉丸和牛筋丸，65元/斤，不像超市买的面粉味那么重，将丸子化冻后依然劲脆弹牙，鲜香喷汁。

4. 冷水下锅，水热冒泡后下萝卜，水开后小火再煮7分钟，把萝卜煮软。

5. 萝卜煮软后再开大火，下牛肉丸和平菇，牛肉丸是熟的，所以不用煮很久，大火三分钟。

6. 最后加芹菜粒，没有萝卜的时候也可以用西葫芦代替。这一步也可以适量加盐，我这一锅加了两小勺，可以一边尝汤的口味一边加盐，不要太咸。

7. 清新脱俗的牛肉丸汤出锅，这一碗汤里，牛肉丸弹牙，芹菜粒香气清新，萝卜甜糯，平菇吸饱了鲜美的汤汁，完美。