【正大钱食谱】家常版酱爆牛蛙

口水蛙也好，美蛙鱼头也好，外面卖的牛蛙都重油重麻辣，小时候家里常做不辣的酱爆牛蛙，这次改良成了微辣版，适合大部分吃不了太辣又想过把瘾的食客。

爱吃牛蛙，喜欢它比鸡肉更鲜嫩的口感，高蛋白又低脂肪吃不胖的特点，同时还有滋补解毒的功效，一起来做蛙蛙吃吧。

用料  

【正大钱食谱】家常版酱爆牛蛙的做法  

1. 盒马买的3只鲜活牛蛙，请他们宰杀后送来，处理得还挺干净的，里里外外仔细冲洗一遍，把长脚趾剪掉就可以了。

2. 备料是葱花，一头大蒜，两只小米椒，如果想做不辣的，可以不准备小米椒。

3. 牛蛙沿着关节用剪刀剪成适口的大小，我不喜欢用刀切很小块，那就没了大口吃蛙肉的过瘾感。

4. 锅里下油，烧热后转小火丢入大蒜爆香，然后也丢入小米椒，煸出辣味。

5. 再转大火，将大块蛙肉丢入，和大蒜、小米椒一起翻炒。

6. 炒到牛蛙变色后，按2:1的比例倒入生抽和老抽，老抽主要是上色，可以少一点，生抽才是调味的，注意总量控制，不要过咸。翻炒牛蛙上色。

7. 在锅里加入半碗水，加盖转中火，焖制牛蛙。煮上七八分钟，确定牛蛙熟了，撒上葱花准备出锅。（牛蛙不熟容易有寄生虫）

8. 色泽诱人的牛蛙就出锅了，喜欢浓稠汤水的也可以加水淀粉勾芡，我喜欢清汤的所以没勾芡，这个汤汁拌饭也超赞。

9. 看这肥美的大腿肉，鲜嫩、多汁、微微辣，一咬脱骨，真是比吃其他肉过瘾多了，还不会胖哦～