炒米粉（米线）

用料  

炒米粉（米线）的做法  

1. 准备工作：
   香菇，虾米干先提前泡水，香菇泡软后切条备用。虾米可不切。
   红萝卜切丝，包菜切碎，备用。
   鸡蛋打散备用。
   瘦肉切片，加油，酱油，少许淀粉，沙茶酱腌制一小会，备用。

2. 煮一锅水，水开之后放下干米粉片，关火焖5分钟。喜欢软点的米粉就焖就一点，不喜欢太软就不要焖太久。然后把米粉滤水，控干水分备用。

3. 热锅，下点油，开始炒鸡蛋，打散，可以下点酱油调味，先捞起来。

4. 接着煸香菇，虾米。也是先捞起来。

5. 煸腌制好的瘦肉，也是捞起来。

6. 下油，大火炒包菜，红萝卜，下点沙茶酱味道更好，盖上盖子稍微焖一下，包菜会出水，基本可以不加水。差不多熟了就把刚刚煸的香菇，虾米，鸡蛋，瘦肉倒锅里，稍微混合，把控干水分的米粉倒锅里，借助筷子混合均匀，大火再翻炒几下，关火出锅。