5.24拔丝山芋

用料  

5.24拔丝山芋的做法  

1. 红薯去皮，切滚刀，水开后煮2分钟。

2. 捞出，沥干水分，撒上淀粉，让每块都裹上淀粉。

3. 锅油六分热时，筷子插入锅里，有泡出现，就是了。
   将山芋都倒入锅里炸熟，捞出。

4. 倒出锅里的油，放入半勺水，1满勺白糖，1滴油。因为是水炒糖，油一定要少，水和糖的比例1:2。小火，大泡，小泡，炒到香油色，倒入山芋，关火，快速翻炒。出锅。