肉酱冷面
来源:美味食谱馆 1.12W
初秋的天气还是比较炎热,比较没有胃口,而且一个人吃饭做多了会很浪费,如何兼顾视觉味觉的感受又不浪费食材,这个时候简简单单吃口凉拌面再好不过。所以这款清爽微辣的肉酱凉面就应运而生,希望一个人的小伙伴也可以好好犒劳自己的胃,其实一个人的生活真的可以蛮精彩的。
用料
一品鲜 | 适量 |
猪五花绞肉 | 250g |
小香葱 | 4棵 |
小黄瓜 | 2根 |
挂面 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
腐乳汁 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油泼辣子(老干妈) | 适量 |
香醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
六月鲜豆瓣酱 | 适量 |
肉酱冷面的做法
猪绞肉放料酒和一汤匙酱油腌渍一会,料酒去肉腥味,如果有五香粉放一些,我这里没有,放的黑胡椒。另拿一个碗去小香葱叶子部分和一整颗凑白切稍大的末,备用。蒜头切末备用。去一个小碗,放汤匙六月鲜甜豆瓣,放一汤匙油泼辣子。油锅烧热放油,稍微多一点,放入腌渍好的肉末,炒至水分稍干。
加入挑好的酱料,翻炒,放入切好的款葱末,继续翻炒。加入小半碗水,熬煮,收汁。
装碗,点缀小香葱。
芝麻酱用水调稀,差不多,不能太稀。放入一汤匙腐乳汁,一汤匙一品鲜,一汤匙香醋,盐和鸡精少许,一汤匙糖。味道不够自己适量调整。其他香葱切莫,芝麻和花生碎微微烘烤出香味。
挂面煮熟,黄瓜切丝。
两勺芝麻酱,一勺肉酱,芝麻花生碎撒一些,搬入黄瓜丝和香葱碎,如果喜欢清爽一点加一点点柠檬汁。夏日清爽凉面出炉。
享受一个人的美食之旅
小贴士
1:猪肉最好选择猪五花,肥瘦相间,不会太柴。
2:肉最好腌渍一下,用料酒白酒葡萄酒就随意了。
3:酱料要求没有可以,你可以用任何大酱。
4:芝麻酱调味也随意,自己喜欢就好。
5:花生碎你也可以用黄飞鸿,超好吃!