裹叶/叶子粄

广州节日特色传统小吃。
清明开始要做清明角。
清明结束要做裹叶。
叶子也有人用芒果树叶。
本人更喜欢龙眼树叶的清香。
个人记录，不喜勿喷，谢谢！
这个配方是本人自己尝试的，比一般的配方多了木薯粉，口感不会软绵绵，不会粘牙，比单纯软糯多了一份韧性，不喜欢这种口感也可以把木薯粉换成等量糯米粉。
黑芝麻不喜欢也可以不放，或者放自己喜欢吃的食材，切小块不影响成型就好。

用料  

裹叶/叶子粄的做法  

1. 龙眼树叶泡水里约20分钟，用百洁布仔细擦洗干净叶子两面，过两遍水后沥干备用。个人习惯洗完再把叶子剪下来，较小的或者破损的可以放在蒸锅里增香，防粘；嫌麻烦也可以不剪，直接用。

2. 树叶沥干后可以开始做糖水，把糖放水里大火煮至沸腾，转小火煮至糖融化。

3. 所有粉和油称在一个不锈钢盆里，然后把煮开的糖水用筷子，边搅拌边倒进粉里，会铁砂掌的姊妹可以用手搅拌。

4. 把芝麻洗一遍沥干，再炒干炒熟，然后倒进面团里揉合成光滑的面团备用。

5. 揪个面团搓成圆柱形，然后在叶子上均匀推开即可，尽量不要太厚，口感不好，薄点会比较有叶子的香气，爪爪比较慢的姊妹可以用保鲜膜把面团盖起来，防止水分流失太快，即使面团出现干皮也不怕，揉揉就恢复光滑了。

6. 水开后蒸20分钟左右，具体时间看自己做的面团厚度而定，面团没有面粉点点就是熟了。

7. 不用太在意怎么排放，我这里叠了三层都没事，能蒸熟不粘一大坨就好。

8. 我用的是冰糖，口感比较清甜不腻口。