‘一个月不点外卖’——香辣🐟烧鲫鱼

今天开始有一个月的“小长假”！由于之前工作的关系，除了作息时间不规律，更是吃了几个月的外卖。。

难得有自己掌握时间和厨房的机会，所以立一个flag——一个月不点外卖！！！

今天记录一下奶奶教我的炖鱼方法，有几个细节真的是我觉得很重要的，我这是用了调料包的便捷改良版嘻嘻😁～仅供大家参考，希望厨友们都能喜欢我家期房烧鱼的味道哈哈！

用料  

‘一个月不点外卖’——香辣🐟烧鲫鱼的做法  

1. 很开心得到了味好美的锅物底料组合，正好今天下午降温，今天就用麻辣锅风味底料烧一锅鱼～

2. 鲫鱼收拾干净内脏、鳃、鳞片，裹上薄薄一层面粉或者淀粉，薄薄一层就可以；

3. 起锅烧油，热锅的过程用姜擦一下锅，可以防粘，当然啦，最好是用不粘锅哈～
   中小火煎鱼至两面焦黄，煎鱼这一步不要省略，主要目的是定型和增香；

4. 另起一锅，加少许油爆香蒜米、肥猪肉和底料，放入刚煎好的鱼，倒料酒去腥，加入开水没过即可；
   我家的私家炖法是不放葱，但是加入尖椒，同样可以达到去腥的效果，而且最后这个尖椒真的是点睛之笔特别好吃！

5. 水开后转中火，开盖烧20-25分钟（转大火收汁，出锅前放香菜。