处理虾

如何清洗修剪小龙虾？
　　小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。夏天到了，小龙虾大量上市，想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃。所以，很多人喜欢自己家里做，那么今天就教大家如何清洗小龙虾？

用料  

处理虾的做法  

1. 1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其敲晕

2. 2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳

3. 3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦
   

4. 4、剪去双钳的小龙虾失去了战斗力，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5. 5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6. 
   6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7. 7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8. 
   8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9. 
   9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止
   
   
   

10. 10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11. 11、这样虾的肠子就跟着出来了

12. 12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

13. 13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体--虾胃

14. 14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15. 
    15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧

16. 二   如何清洗修剪小龙虾？

17. 季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌

18. 大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的

19. 颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的