板栗炖鸡

秋天，板栗飘香的季节，在北京，大家习惯吃糖炒栗子，但在我的家乡，最经典的一定是板栗炖鸡，不需要过多的调料，充分发挥板栗本身的香甜软糯的特点，那汤汁！喝过了才知道！

用料  

板栗炖鸡的做法  

1. 准备原料，鸡肉洗净，新鲜板栗剥好壳，葱姜切片，枸杞稍微用凉水泡一下。

2. 砂锅放灶上开小火，倒入少量油（不需要多，因为鸡肉本身也有油脂），放入葱姜八角炒香后加入鸡肉翻炒几分钟，变色后加入板栗、盐、冷水，开锅后再转中小火继续煮约30分钟，板栗软糯了即可。中途检查一下水量，觉得水少了可以再加点儿。

3. 炖好的汤会是诱人的金黄色泽，撒上点儿葱花就更好看了。

小贴士

也可用高压锅炖，更快，上气儿后炖个15到20分钟应该足够了。