改良版跳水鲈鱼,一看就会那种!
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这几天没啥胃口,突然想吃点开胃的,于是就想到了跳水鲈鱼,但是又吃不得太辣的,于是就改良啦哈配菜,味道确实巴适,不仅开胃,而且送饭!
用料
鲈鱼 | 500g |
泡嫩姜 | 1块 |
香葱 | 6根 |
大葱 | 1根 |
白芹菜 | 3根 |
泡红椒(二荆条红了那种) | 5个 |
老姜 | 一芽 |
独蒜 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
水淀粉 | 4勺 |
食用盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 100ml |
花椒粒 | 适量 |
改良版跳水鲈鱼,一看就会那种!的做法
买一条500g以内的鲈鱼,去鳞去腮后,除去内脏,洗净后从肚子内部破开。(你也可以请卖鱼的师傅帮你处理)
在鱼背上打上花刀,两面都要。
一勺盐(买盐罐赠送那种小勺),3勺水淀粉,2勺料酒淹鱼10分钟。
将大葱切段,老姜切片。泡红椒,泡嫩姜,白芹菜,香葱,独蒜全部切碎待用。
冷水加入葱段,加姜片,加适量花椒粒,煮沸后将鱼下锅煮3分钟,熄火后闷2分钟,然后沥水起锅待用。
干锅中加入适量食用油,等油开后先加入适量花椒粒,再倒入所有配料,加入一勺豆瓣酱,大火炒香,倒入500ml清水,100ml啤酒,一勺五香粉,煮沸,熬制3分钟后加入用水拌匀的水淀粉,搅拌均匀煮沸,加入一勺鸡精。
将熬制好的汤汁淋到煮好的鲈鱼身上,改良版跳水鲈鱼就做好啦!鱼肉嫩,汤汁送饭,保证你一顿吃两碗饭!
小贴士
1.如果喜欢吃辣的朋友,可以加入适量泡的野山椒。
2.熬汤汁前可以试一下煮好的鱼肉的咸度,然后再根据自身情况决定汤汁的咸度。觉得汤汁太淡的可以加入适量盐,觉得太咸的在加入水淀粉前可再加入适量沸水调咸度。