麻辣油卤腐
来源:美味食谱馆 1.67W
我是云南人,喜欢用卤腐打蘸水,配粥。小时候见妈妈做过卤腐,凭着记忆做成功一次,这次是第二次做。图片没有拍全,我会把详细做法分享给大家。
用料
臭豆腐 | 3斤 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
八角粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
小黄姜 | 适量 |
麻辣油卤腐的做法
先把臭豆腐放烤箱架子上晾一晚上,把水分晾干。
烧一锅开水把瓶子放开水里面烫一下消毒。
把瓶子拿出来晾干水分,用白酒把瓶子洗一下消毒。
小黄姜洗干净晾干水分。
小黄姜切片备用。
辣椒面、花椒面、八角面、盐、味精适量拌均匀。准备小半碗白酒,把豆腐放酒里面滚一下,再放佐料里面粘上佐料装瓶,一层豆腐一层姜片。
装好瓶用保鲜膜封上瓶口盖上盖子发酵5天。
发酵好之后倒入菜籽油,密封一个月后就可以吃啦!