秘制梅香糖醋小排
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又到青梅季啦,你们也泡点青梅酒,青梅醋,盐渍青梅吧!我用去年泡的青梅醋做了糖醋小排,酸甜味的小排里还有梅子的果香,一口一个好吃的停不下啦~
用料
小排 | 若干 |
青梅醋 | 适量 |
梅子 | 适量 |
红曲粉 | 1勺 |
姜 | 若干 |
香葱 | 若干 |
冰糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
秘制梅香糖醋小排的做法
我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧,其实超简单,青梅去蒂清洗干净晾干,一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度,倒入原浆米醋至满,密封保存即可。青梅酒同理可得,一层梅子一层冰糖堆至瓶口,倒入40度以上米酒
取适量梅子和醋(没有梅子醋的话用日常的实用醋也是可以的)
红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开(也可用红曲米替代)
姜切片,香葱打成结备用
小排冷水入锅,水沸去浮沫,飞水过的小排用温水冲洗干净
在锅中倒入适量油
油温热时下姜片葱结和小排翻炒,炒至微黄 倒入热水 没过小排
加入几颗梅子,适量梅子醋,一大勺料酒,一勺红烧酱油,调好的红曲水
做糖醋小排一定要舍得放醋和糖,糖选择冰糖,烧出的小排颜色才会更佳红亮
所有调料放好后关小火炖煮15分钟左右
挑出葱结,姜片,撒适量盐大火收汁
出锅前撒些白芝麻翻炒均匀
色泽红亮,酸甜中透着梅香,看起来有没有很诱人!一口一块的大小也是刚刚好~
小贴士
记得做出成品来交作业哦~