冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学

寒冬宜进补，来炖个鸡汤吧～加人参更补气血～当然好鸡最重要，土鸡讲究的是原汁原味，人参少放，不要喧宾夺主^_^

用料  

冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学的做法  

1. 1、今天用的是一只童子鸡，（本来准备做糯米鸡，发现没有糯米），去头去尾，洗尽血水，这一步很重要，后面浮沫多少取决于这一步处理。

2. 2、姜切片，葱打结，人参洗尽备用。

3. 3、放出的5年小参，没有则忽略。

4. 4、因为用的隔水炖锅，所以先大锅煮开，去掉浮沫和葱姜，然后把鸡肉和煮开的汤换锅。

5. 5、换砂锅，精炖3小时，还有30分钟的时候，加盐和少许白胡椒，到点开锅

6. 6、开锅之后有油，可以去掉，不多，因为童子鸡本身油就不多。

7. 7、炒香白芝麻，等下就知道干嘛用～

8. 8、夹鸡肉已经炖烂软，非常香。

9. 9、来碗汤，清亮香甜，人参是甘味，枣子是甜味，这个时候比较淡，所以汤中间自行加盐和胡椒，按照每人口味可以再加。

10. 10、炒香的芝麻用来做沾碟。（可以加小米椒，今天忘记买了）

11. 11、可以开动啦，喝汤吃肉两不误！

小贴士

1、鸡肉要清洗干净，可以用厨房纸吸掉血水2、我用的隔水炖锅，很难烧开，所以先用铁锅直接烧开，过第一道。3、沾碟的口味可轻可重，随意发挥^_^