家常小炒肉(洋葱青椒五花肉)
来源:美味食谱馆 1.83W
因为从小不吃辣,自己又很爱吃小炒肉,每次在餐馆吃都辣的不行,这是妈妈原创给我炒的不辣版小炒肉,适合怕辣又爱吃五花肉的朋友哦!家里有小朋友的适合做给小朋友吃哦嘻嘻。这次五一回家要妈妈再做了一次,更新一下菜谱,更正一下之前的不足之处。
用料
五花肉 | 克 |
洋葱 | 半个 |
圆椒 | 1只 |
生抽 | 勺 |
酱油 | 半勺 |
白酒 | 1汤匙 |
糖 | 5克 |
醋 | 少许 |
盐 | 适量 |
家常小炒肉(洋葱青椒五花肉)的做法
准备半个洋葱 一个青椒(青圆椒红圆椒黄圆椒芜湖青椒皆可),洋葱圆椒五花肉比例任意,大家爱吃啥就多放啥。
将圆椒和洋葱切成如图大小方块状
炼五花肉,锅内下少许油(五花肉肥油可以少些,五花肉瘦油可以多放些,比较容易炼出油),加入五花肉,开大火(可不必先把油烧热,否则下五花肉时油容易迸溅),大火不断翻炒观察到五花肉开始出油即可转小火慢慢炼制。
小火将油炼到合适的程度,爱吃肥肉的可以少炼一会儿,不爱吃肥肉的可以多炼一会儿,但注意一定不要炼制过久成猪油渣,口感很硬不好吃了,要保证肉还在柔软的程度。出的油多的话可以倒出部分炒下道菜用,我的图已经是倒完以后的效果。
转小火加调料,倒入生抽(两到三汤匙),白酒(大概一汤匙,灵魂调味不可或缺),老抽一点点增色,醋四五滴,盐少许,糖一小勺提味。大火翻炒均匀。
锅内下洋葱和圆椒,小火翻炒至所有食材均匀上色之后转大火继续翻炒。
沿着锅边加入小半碗水,盖上锅盖转小火烧一下,入味。
起锅装盘,注意洋葱和青椒不要完全炒软变形了,要保持还有点点脆的口感。