老北京炸藕盒
来源:美味食谱馆 2.62W
每逢佳节 奶奶就会炸很多藕盒和素丸子 从小盼着过年吃这口儿 奶奶今年八十三了 炸不动了 我接过了衣钵 初学乍到 分享一下经验与心得 大家炸起来~
用料
藕盒之馅 | |
肥瘦猪肉馅 | 200克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
食用油 | 10克 |
姜粉 | 1勺 |
葱 | 半根 |
清水 | 250毫升 |
藕盒之盒 | |
面粉 | 4大勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 60克 |
藕 | 2节 |
盐 | 3克 |
老北京炸藕盒的做法
把上面藕盒之馅的材料放进去 克数不一定准确 根据口味调入
藕片切半厘米厚度比较合适
面粉、淀粉和少许盐 加入清水 稠度如上 缓缓流下
加入馅料
摆放好 还用做茄子面富裕的茄子做了实验 圆茄子不太行 😭
裹上面糊
油没过藕盒的量 6分热度就下锅 小火慢慢炸透 到双面金黄
出锅啦 超好吃!
小贴士
1 馅料多放葱 水打馅到顺滑 慢慢加点水 油特别少量 不放都可以 姜粉比姜末好用 不影响口感 要比饺子馅偏咸才好吃
2 面糊不能太稀也不能太稠 跟做蛋糕的糊差不多 能缓缓流下 放淀粉更酥脆
3 藕其实不用切连刀 很好做 奶奶说连刀塞的肉多。。。哈哈 不要太厚哦 我的实验茄盒做的着急切厚了
4 下锅炸一定没过藕盒 我刚开始油放少了 出了一锅赶紧补了 慢慢炸 炸至金黄没那么容易 看着硬了也熟了 凉了以后容易软塌塌 一定多炸会儿哦
5 本人数学不好 很多人其实对多少克啊多少毫升看着太累 适量就是最好的