全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗

以前我妈烧的鲫鱼是最好吃的，最近换了一个方法烧，口味不输我妈做的，当然借鉴了一些我妈的做法，比如做鱼油要多~要煎透

用料  

全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗的做法  

1. 小鲫鱼3条刮鳞洗净

2. 配菜洗干净

3. 姜蒜切丁，辣椒切圈

4. 锅烧热下菜籽油，油可以比平时烧菜多一些，油多烧一会准备煎鱼，菜籽油做荤腥的比较香是妈妈教给我的道理

5. 鲫鱼煎到两面金黄

6. 把姜蒜辣椒下油锅爆香

7. 这是我之后要用到的两个酱料

8. 挖一勺豆酱

9. 再来一点黄辣椒

10. 和配料一起翻炒下

11. 接着把煎好的小鲫鱼一起下锅煎一下，倒生抽然后翻面煎一下

12. 再倒入煮开的开水大火滚几分钟

13. 待鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，大火煮到青椒断生，尝尝汤的咸淡，鱼汤应该是稍微偏咸一点点，这样鱼肉咸淡刚好

14. 这个方法做的鲫鱼超嫩又鲜！鱼汤可以拌饭！

15. 汤汁拌饭可以吃两碗！

小贴士

这道菜不用用酒，我做过几次，放酒和放开水焖都试过，发现放开水比放酒鱼更嫩！

加水一定要用烧开的热水

煎鱼时候拿个厨房纸擦下鱼，可以防止煎的时候爆油