简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝

来源:美味食谱馆 3.02W
简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法步骤图

猪肝补肝明目,养血和补钙,适合女性和孩子,酱爆猪肝是上海街头较多的一道菜了。
猪肝太熟口感会老,太生又不健康,所以时间、火候最关键。

用料  

猪肝 250克
洋葱 半个
青甜椒 1个
2勺
4-5片
4瓣
生抽 1勺
淀粉 适量
2调料勺
老抽 适量
胡椒粉 适量

简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法  

  1. 猪肝切薄片后用清水多冲洗几遍洗掉血水后加料酒,淀粉、盐、胡椒粉腌制浸泡20分钟,洋葱、甜椒切块,姜切片、蒜瓣拍好,准备一个锅,锅内烧开水,淀粉水也小碗准备好。

    简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法步骤图 第2张
  2. 锅内水烧开后,倒入腌制好的猪肝,漏勺划散,倒计时30秒至猪肝断生变色立马漏勺捞出备用。30秒是我总结出来的。

  3. 热锅冷油放生姜、蒜瓣略炸,然后放入洋葱甜椒翻炒变软加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒至近乎熟。

    简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法步骤图 第3张
  4. 然后放入猪肝翻炒24秒,加鸡精加入淀粉水勾芡出盘。

    简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法步骤图 第4张
  5. 成品出来,配上新的白米,拌汁我和娃一人两碗很轻松!

    简单又好吃嫩滑的酱爆猪肝的做法步骤图 第5张

小贴士

30秒和25秒是我摸索出来的最佳时间,口感正正好。

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