客家黄酒炖猪蹄

用料  

客家黄酒炖猪蹄的做法  

1. 猪蹄冷水下锅，加入姜片，葱叶，水开煮5分钟
   
   注意：用冷水！

2. 撇去浮沫，捞出猪手，清水洗净

3. 热锅下油，加入姜片，葱白炒香

4. 加入洗净的猪蹄，稍稍翻炒下，微微变色即可

5. 加入冰糖，小火炒糖色

6. 加入生抽，老抽，盐，翻炒，加深颜色

7. 加入隔夜泡好的花生，翻炒一会，让花生仁在锅里愉快的翻滚一下

8. 依次倒入热开水，黄酒，红枣。煮开
   
   注意：一定要加热开水，没过食材！！
   
   （喜欢黄酒的可以多放一些，也可全部用酒炖，不加一点水哦😏）

9. 移入砂锅，小火慢炖2个小时

10. 出锅啦～～～
    
    

小贴士

1，花生一定要隔夜泡，不然煮不软的

2，第一步一定要用冷水