【清蒸🐟鲈鱼】

💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️自从家里有人去健身之后，我也开始注重饮食搭配了。少做猪肉，多做牛肉鱼肉，而且少油煎炸，多吃清蒸的。其实清蒸鱼也可以做得美味又健康。
       做清蒸的有条件还是买新鲜活鱼，这样肉质吃起来更鲜甜。
       鲈鱼有好几种，市场上比较多卖的是鲈鱼和海鲈鱼。科普一下两者区别，🙅‍♀️知道的人直接跳到下一步哈~
△海鲈鱼：鱼背有黑点，价格偏低，肉质较柴，腥味较重。大多以冰鲜为主。
△鲈鱼：价格偏高，肉质更有弹性，味道更鲜香。一般都是活鱼。
      两种鱼的营养成分都是蛮高的。今天刚好去了菜市场，就买了活泼乱跳的鲈鱼，让他帮我杀🐟干净，带回来做。

用料  

【清蒸🐟鲈鱼】的做法  

1. △买来的鲈鱼里外都洗干净，用姜片和料酒腌制片刻，去去腥。鱼肚也塞点姜片跟葱段。这里可以抹上少量盐，也可不抹。（我更喜欢吃鲜甜原味的，所以这里不抹盐了）

2. △今天换种摆盘，把鱼头和鱼尾巴切出来，鱼鳃也剪掉，其他部分的鱼身避开肚子处，按自己喜好切合适圈数（记得切到¾处就够，不能切断那就不连成型了）切比较多圈摆盘会更加好看，如上图👆🏻（这里实在看不懂的话可以自行百度去看一些视频教学）🙈🙈我有些不懂描述了....

3. △冷水下锅，水开后用中大火🔥蒸8-10分钟。

4. △利用蒸鱼时间另外切些葱丝跟指天椒粒备用。蒸到最后再放入就好。

5. △蒸好的鱼把水分倒掉，再摆上葱丝跟指天椒，淋些鱼露（不喜欢可不放），盖上锅盖利用余温焖一会。另外再起锅烧热油，可以放少量蒜末一起爆香（切记不能多，以免影响鱼本身的鲜甜）

6. △ 在将热油淋到鱼身上之前先淋上酱油，再泼上热油，搞定。记得要趁热吃口感才更嫩。

小贴士

1.一般买鱼该怎么挑更新鲜的：                             ①看鱼眼：新鲜的鱼眼更清澈。                            ②嗅鱼鳃：鱼鳃越红的越新鲜，正常是带点咸腥味或土腥味；反之，鱼鳃比较暗紫，闻着有点腥臭味。                                                                        ③摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏膜，鱼鳞紧实不容易脱落。                                                              ④看鱼腹：新鲜的鱼腹不膨胀。