一点都不辣的洋葱炒鸡
来源:美味食谱馆 2.07W
洋葱带甜味,炒出的鸡香味十足。记得看贴士
用料
鸡 | 半只 |
洋葱 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
长青椒 | 6个 |
小芹菜(可不放) | 1根 |
小米辣(可不放) | 1个 |
老抽(上色用可不放) | 1勺 |
糖(买到好的鸡不用放) | 3克 |
一点都不辣的洋葱炒鸡的做法
所有材料洗净切好。我买整鸡约3斤,把鸡胸肉、鸡脖子、鸡爪切出来煲汤,留一只鸡腿给孩子焗饭,剩下的来炒,按菜谱半只鸡的量。鸡斩小块后放盐、油腌一会儿
姜、蒜头先下锅爆香
放鸡,中火翻炒至鸡油冒出,皮带点焦黄,转小火,盖锅盖焖6分钟
加洋葱和调料,转中火继续翻炒
看到洋葱变软,放入剩下的配菜,快速翻炒约2分钟。关火上碟
小贴士
1.买到日子够的鸡,皮脆肉爽,一炒油就滋滋外冒的不需要放糖,鸡肉已自带甜味。如果只买到嫩鸡,那加点糖增鲜。
2.炒的火候给的是参考,尽量是偏干的,假如肉质一般的,得在腌制时放点淀粉,炒时还得加少许热水。
3.洋葱我家宝贝喜欢吃软软的,这样没辣味只有甜的,喜欢吃脆口感的可以与配菜一起炒。
4.不喜欢的配菜可以不放,但蒜、姜和洋葱一定要放。邻居家老奶奶种的辣椒一点都不辣,和甜青椒口感一样,但是长条形的,这边菜市场上没看到有卖。
5.老抽是上色用的,放了炒出来的颜色好看些,菜谱里没放。