爆炒碎鸭
来源：美味食谱馆 3.13W
鸭肉腥味重，为了让它变成香味会用到比较多酒！还有猛火🔥
用料
| 鸭子 | 1/4只 |
| 芹菜、青线椒、朝天椒 | 适量 |
| 蒜瓣，老姜 | 适量 |
| 十三香粉 | 少量 |
| 白酒、米酒、料酒 | |
| 生抽、老抽 | |
| 八角 | 1/2个 |
| 薯粉（淀粉） | 小汤匙2平匙 |
爆炒碎鸭的做法
鸭肉清洗，沥水，切小块,尽量小一点
鸭肉加盐、生抽、老抽、白酒、少量米酒、少量十三香粉、姜末、淀粉腌制0.5-1小时
热锅放油烧到冒烟，鸭肉入锅滑20秒捞出，手速快。温度对了话鸭肉不会粘锅
蒜瓣、姜切黄豆大小的粒，入油锅爆香，再放芹菜段、青椒段、朝天椒段、掰开的八角爆香调盐味
鸭肉放入一起翻炒，锅边再淋一点料酒翻炒10秒起锅，手要快，全程大火
成品图，简直爆香
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小贴士
青线椒用有辣味的
