木耳炒肉筋

做过两次鱼香肉丝
巴巴都不喜欢吃  
我就觉得可能不是我做的不好吃/捂嘴笑  是爸爸不喜欢这种口味
今天木耳买多了  冰箱刚好有剩肉筋
就大概按照鱼香肉丝的思路炒
最后一步是提升鲜味的关键，也是鱼香肉丝给我灵感的地方。
墙裂推荐肉筋!!不管怎么做都香!

用料  

木耳炒肉筋的做法  

1. 腌肉：用少许生粉和生抽（酱油也可，根据咸度酌情增减用量，以均匀上色为准）抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。

2. 锅里下油，油热下肉，炒至白色迅速铲起!

3. 加一点油，下小段葱炒香。
   下木耳，炒至出汁（木耳炒一会儿会出汁水，因此锅偏干也尽量不要加水），加适量盐。
   

4. 倒入炒好的肉筋 翻炒。

5. 放入大段葱、姜丝、蒜 提味。

小贴士

1～肉筋炒的时间尽量短，老了嚼起来费劲。
2～因为抓肉筋的时候用了生粉，炒出来会有一点糊，就一点，口感更好，也省去了鱼香肉丝加淀粉水的步骤。
3～加了生粉的肉炒起来不粘锅tips  锅干了再下油!