海绵奶酪蛋糕卷

来源:美味食谱馆 2.28W
海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

好看又好吃

用料  

鸡蛋(65-70) 2个
砂糖 60g
低筋面粉 60g
28g
柠檬汁 几滴
奶油奶酪 100g
淡奶油 50g
砂糖 15g

海绵奶酪蛋糕卷的做法  

  1. 先在油纸上画一个22×22cm的方形

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 蛋黄,蛋白分离

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 蛋黄中放20g砂糖打至发白备用

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 蛋白盆中滴几滴柠檬汁打至发白加入剩余的1/3砂糖

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 打至有纹路加第二次糖

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 可以拉出大弯角后加入剩余的糖

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 打到可以拉出直角的状态,蛋白有光泽有弹性

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 取出少量蛋白与蛋黄拌匀

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 拌匀后倒入蛋白盆中用刮刀拌匀

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 筛入面粉

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 刮刀拌到如图状态,面糊不要太光滑

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 装入裱花袋中,花嘴型号是7068

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 从一个角开始挤,手劲要匀

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 用粉筛筛上糖粉,190°10分钟左右

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 糖酒液:砂糖10g加30g水加热到砂糖融化,离火晾凉后加入10g朗姆酒
    蛋糕取出晾凉后翻面揭下油纸,刷上糖酒液,涂上奶酪夹心卷起即可

    海绵奶酪蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
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