桑葚果肉欧式面包
来源:美味食谱馆 3.28W
桑葚汁浓似蜜,甜酸清香,营养丰富,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
用料
新鲜桑葚 | 350克 |
高筋面 | 500克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
桑葚果肉欧式面包的做法
将新鲜桑葚捣碎
桑葚汁酸甜可口,忍不住喝一勺。
量取5克酵母与桑葚汁混合
搅拌均匀
黄油切丁
量取500克高筋面、5克盐。
将所有材料入厨师机一档揉至完全扩展阶段。
传说中的手套膜吗?
室温下发酵至原两倍大。用手指蘸面按一个坑,不回缩即发好。
将面团揉出空气后醒二十分钟。将面团分两块,揉成自己喜欢的模样,我揉成了枣胡形。
放入烤箱,湿度85%,温度38度进行二次发酵。可以用盛满热水的盘子放在烤盘下面来实现湿度与温度。
180度上下火35分钟。
出炉
切片
好吃看得见
抹小黄油、巧克力酱
配以巧克力酱和鲜桑葚吃,口感更佳。
桑葚果肉
小贴士
一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。