意式肉酱披萨（自制饼底）

用料  

意式肉酱披萨（自制饼底）的做法  

1. 现在是夏天，温度在二三十度，将酵母，温水混合，再加入面粉和盐，揉面至没有面粉颗粒。可以适当加粉，面团微微粘手，柔软细腻，盖上保鲜膜室温发酵一个半小时。面团涨至两倍，撒干粉在桌上，面团整圆盘形，中间轻轻用指尖按压撑开，一圈边缘保留厚厚的。

2. 在等待面团发酵过程中，做披萨酱料。先把番茄切块，加橄榄油在不粘锅内煮烂，加醋、盐还有黑胡椒碎。烤箱预热（230度）如果出水很多，可以加一点淀粉使其粘稠。洋葱末和肉末加大蒜炒上色，加盐调味，取一半，混合入准备好的番茄酱汁，用料理机粉碎成泥，再混入余下的洋葱肉沫拌匀。披萨酱料稍微冷却，涂抹在披萨饼底中间。

3. 230度烤25分钟左右，到20分钟时撒上奶酪、罗勒、薄荷叶，再放入烤箱烤5-8分钟。如果烤箱温度能达到300度以上，烤十五分钟即可，火头越足，风味更浓！

小贴士

可以在最后加入奶酪时，同时用水浴蒸汽法烤，这样披萨边缘会非常脆（脆皮口感）。快试试吧！