秘制红烧鸡翅根

家里备了好些香草，九层塔罗勒、迷迭香、百里香等，有的是自己种的，有的是网上买的。
今天就选几样来烧鸡翅根，做出不同的风味。

这道菜的热量约150千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

用料  

秘制红烧鸡翅根的做法  

1. 鸡翅根和现摘的迷迭香，洗净滤干（有水的话，一会儿煸的时候会爆）。

2. 锅里放一点点油，先把迷迭香煸出香味后取出备用。不要煸黄了，一会儿装盘好看。

3. 再煸香生姜、花椒和干香叶。

4. 放入滤干的鸡翅根，一起煸。

5. 轻轻翻炒，配合颠锅，使鸡翅根表面均匀受热。
   

6. 煸至鸡翅根表皮微微发黄。
   火不要太大，中火。

7. 延锅边淋广东米酒和料酒，挥发酒精、保留酒香，去腥；
   然后加水，开大火，放老抽（上色）、生抽（提鲜）、冰糖（提鲜，有光泽）。

8. 再加一把九层塔罗勒叶（增添风味）。
   
   九层塔罗勒是之前从网上批量买的新鲜的，烘干后利于保存。

9. 转入高压锅，快速压一压，缩短烹制时间。

10. 我用的是美的高压锅，2档，12分钟就得。
    
    鸡翅根不用压得太烂，容易脱骨，一会儿装盘不好看。

11. 好，收汁，装盘。

12. 开动吧，色香味俱全。

小贴士

不用电压锅的话，步骤8后，就盖上锅盖，转小火焖30～40分钟左右，然后开盖，大火收汁。