香辣浓郁的泡椒蹄筋

本品用料简单，用牛蹄筋搭配泡小米椒即可，色泽黄红油亮，味道香辣浓郁，口感独特，是一道地道的四川名菜。

用料  

香辣浓郁的泡椒蹄筋的做法  

1. 购买如图所示食材。

2. 500克牛蹄筋切成段；150克（1根）大葱切成段；20克（10片）泡姜切碎；20克（4瓣）蒜瓣切碎；准备泡小米辣20g。

3. 锅中放入牛蹄筋，放入料酒1汤匙，倒入1200毫升水，焯水，去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

4. 锅中倒入色拉油1汤匙，放入牛蹄筋、泡小米椒、大葱、泡姜末、蒜瓣末、豆瓣酱1汤匙、花椒2茶匙、盐1/2茶匙，再倒入200毫升水，搅拌均匀，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。

5. 烹饪结束后，出锅即可享用。
   
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小贴士

可将牛蹄筋切段后沁水一小时，这样做出来的口感更脆。