碱水球球
来源:美味食谱馆 3.26W
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 450克 |
全麦面粉 | 50克 |
新鲜酵母 | 18克 |
冰水 | 270克 |
盐 | 5克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
菠菜粉 | 15克 |
浸泡用的碱水 | |
烘焙碱 | 20克 |
水 | 500克 |
夹心用料 | |
黑胡椒热狗肠 | 4根 |
蜜豆 | 80克 |
碱水球球的做法
面团部分:除黄油外,所有材料成团粗膜,加入黄油,揉到光滑。
面团按照65克左右分割,静置醒发。
加入夹心配料,放入发酵箱醒发至微胖。
烤箱180度预热,准备好烘焙碱水,给小球球们洗澡澡,大概每个30秒,大致沥干放进烤盘。放心大胆地割口。
180度烘烤20分钟。