芝士碱水球

今天做一个非常健康的，没有放糖，然后很少油的芝士碱水球。

用料  

芝士碱水球的做法  

1. 将面团材料，除黄油之外，全部放揉面盆里慢速搅匀，在转中速5挡7分钟（参考值）打到7成筋度

2. 加入黄油，慢速搅匀，转快速打到8成筋，筋度不要打太满

3. 直接分割55克一个，收圆，盖保鲜袋松弛10分钟

4. 松弛好面团按压扁，包入芝士粒

5. 戴手套，准备好碱水，预热好烤箱

6. 将面团泡进碱水中，泡30秒，捞出沥干水

7. 摆入烤盘，面团顶部用剪刀剪开十字口

8. 进烤箱，下层用上火200°下火170°，烘烤15分钟，烤至棕红色即可

9. 可以拉丝的芝士碱水球就做好啦

小贴士

注意：
1.面不要打的太过，8-9成筋就好，面筋打太满面筋无法支撑起面团
2.这个面团对温度有些要求，打面的时候，室内可以开空调，将温度保持24°，打好的面团最终温度在25°最佳，让酵母不要怎么发酵
3.烤盘最好垫张油纸，以免被碱水腐蚀
4.烘烤温度和时间做参考，要根据自己的烤箱来调整
5.操作碱水时，请一定要戴好手套，以免被碱水腐蚀，这点很重要