碱水芝士球
来源：美味食谱馆 2.46W
喜欢碱水味比较轻，面包较松软而非有嚼劲的版本的，可以试试这个方子
用料
| 🍞面团： | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 2克（夏天1.5克） |
| 黄油 | 4克 |
| 🥣碱水： | |
| 食用碱 | 4克 |
| 80度以上温水 | 100克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 🧀️芝士： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
碱水芝士球的做法
面团原料混合均匀
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第2张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第2张")
分成4份，每份约51克
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第3张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第3张")
包入各25克奶油奶酪，像包包子一样团成球状，发酵至1.5倍大（烤箱发酵功能约20分钟）
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第4张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第4张")
用玻璃容器和硅胶刷制作和搅拌碱水，不怕腐蚀，保险起见，可以戴上硅胶手套操作
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第5张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第5张")
烤盘垫好烘焙纸防止碱水腐蚀涂层。把发酵好的面包翻一面，因为芝士团靠底部较近，直接靠容易破底，反过来，剪开口时也容易露出芝士团。刷碱水在发酵好的面包表面，刷两次。也可以用漏勺把面团整个浸入碱水沾水，会很均匀漂亮，但是我不太确定我家铝制漏勺是否耐腐蚀，不敢这样做。预热烤箱至180度
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第6张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第6张")
可以在表面撒几粒粗盐或白芝麻装饰，剪刀剪开十字口，入烤箱180度烤18到20分钟。
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第7张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第7张")
感觉还是要去搞个漏勺泡碱水，刷子刷的不美！而且太用力还会让表面不光滑
![碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第8张]( "碱水芝士球的做法步骤图，碱水芝士球怎么做好吃 第8张")
