山药芝士球

用料  

山药芝士球的做法  

1. 带上手套把山药洗净去皮，切小块，水开上锅蒸熟。

2. 取250克蒸好的山药，捣成细腻的山药泥。

3. 依次加入淀粉和玉米粉(少量多次加入)拌至无干粉，不粘，软硬适中，可以捏成团的状态。

4. 用容器分别准备好解冻好的芝士和抹面用的淀粉，打散的鸡蛋液，面包糠。

5. 取适量混合好的面团搓圆，压扁，放入适量芝士，用虎口配合收口搓圆，表面裹上一层薄薄的淀粉，依次全部包好搓圆。

6. 依次把包好的圆子，蘸上一层蛋液，再裹上一层面包糠，七成油温，炸制金黄，控油出锅。

7. 看👀这拉丝，诱不诱人“外刚内柔”，配上番茄酱，美味😋

8. 此图用于区分玉米粉和玉米淀粉。

小贴士

1.因为山药的水分含量不同，所以再加淀粉和玉米粉时少量多次的加入，加多加少主要看面团的状态。
2.趁热吃口感较好。
3.山药泥捣的越细，口感就越细腻。
4.可以提前做好，吃的时候再炸。