自制参峇酱

简易版的马来西亚辣酱（又名参峇酱）。正宗的参峇酱有南姜、香茅等香料，由于南姜较难在市场上购买，我没有放下去。

用料  

自制参峇酱的做法  

1. 先将虾米洗干净，切碎。用水浸软。此时可以将干葱、蒜、辣酱切碎。虾酱用浸泡过虾米的水软化至溶解。

2. 将锅烧干加入比煮菜多一点的油（我用的是玉米油）分别放入干葱、虾米、蒜、辣酱中小火爆香，倒入浸泡过的虾膏、酒至所以食材均匀

3. 加入蚝油、砂糖慢火煮开

4. 煮至水干颜色较深即可。摊平放凉入瓶放冰箱

5. 拌饭、拌面、炒杂菜一流

小贴士

个人比较爱偏甜，大概放了30克的砂糖。入瓶后记得油油封口哦。喜辣的朋友可以多加辣酱。