酱爆石斑扣
来源:美味食谱馆 3.26W
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骆师傅秘制辣椒酱 价 格: 18 骆师傅手工制作,把海南指天椒、蒜和姜剁碎调味熬制,纯天然无任何化学添加,不含防腐剂。口味纯正,芳香独特,辛辣鲜美。很多人都喜欢鱼扣的脆爽口感,但是有部分人群又不能接受它的鱼腥味,这个时候,酱爆的做法一定合你的口味。
浓郁的酱汁色泽诱人,酱香扑鼻,和多种调料一起爆炒的石斑扣酱汁浓香,入口爽脆,在唇齿间碰撞出鲜美的滋味,加上十足的嚼劲,让你的嘴巴不愿停下来。
石斑扣的食疗功效很高,可比花胶的营养价值。它含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,对人体各部分均有补益能力,男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品,更被爱美的女士视为养颜珍品。
用料
石斑扣 | 500克 |
姜 | 25克 |
蒜 | 25克 |
青红椒 | 25克 |
红葱头 | 15克 |
黄豆酱 | 20克 |
酱油 | 10克 |
糖 | 5克 |
鸡粉 | 3克 |
胡椒粉 | 3克 |
生粉 | 少许 |
酱爆石斑扣的做法
石斑扣洗净,焯水备用
姜、蒜、红葱头、青红椒切粒,爆香
把石斑扣和黄豆酱倒入爆炒3分钟左右,调味,再加少许生粉勾芡即可上碟。
小贴士
石斑扣的清洗方法与清洗猪肚一样。把石斑扣外层的油状物以及其他杂质除干净,然后翻过来加盐和生粉用手搓15分钟,用清水洗净,再加150克香油搓10分钟,再次用水冲洗干净。最后在开水中焯3分钟,捞起用刀将白色的表层刮掉,用水洗净即可。