XO酱爆杏鲍菇

用料  

XO酱爆杏鲍菇的做法  

1. 准备：
   1将250g杏鲍菇飞水10min之后，有弹性，硬了，捞出，斜刀切片，热锅待有烟，放花生油有烟出，高温煎香（约2.5min反面），炒均匀，放白胡椒粉，2.5g生抽，炒匀起锅备用
   2青瓜斜刀切片约0.6cm，两面放盐，煎香，摆盘备用
   
   做法：
   热锅，放油，炒香蒜姜，放红椒炒香，放15gXO酱，放杏鲍菇，大火炒匀，一圈料酒，5g蚝油，炒匀，0.4g盐，2g老抽，炒匀，摆盘