美味开口酥

快过年了，想自己做点糕点分给亲戚朋友，
好吃又有颜的开口酥绝对是首选

用料  

美味开口酥的做法  

1. 油皮材料 全部混合揉成柔软面团，反复摔打揉搓，直到出手套膜，包好保鲜膜静置30分钟

2. 油酥材料混合成团，盖保鲜膜冷藏20分钟

3. 油皮，酥皮分别平均分成16份，团圆备用，一定要盖保鲜膜

4. 取一个油皮按扁，包住酥皮，用虎口慢慢往上推，完全包住酥皮，全部包好收口向下，盖保鲜膜静置20分钟

5. 用擀面杖从中间位置向两边推，擀成牛舌状，再从一端卷起，

6. 全部卷好，盖保鲜膜静置20分钟

7. 取一个小卷接口处向上，还是按照刚才的方法擀开再卷起，盖保鲜膜静置20分钟

8. 馅料25克一个称好备用

9. 接口处向上中间按一下，两边向中间捏紧按扁，包入称好的馅料，口要收紧

10. 烤箱170度预热10分钟，收口朝下，用锋利的刀在顶部划十子刀，要深一点，划到馅料，中层170度30分钟，15分钟的时候盖锡纸，表面不会烤的发黄

11. 当当……此处提醒:轻拿轻放！酥到掉渣😁😁

12. 还做了椰蓉抹茶的，在酥皮里加了10克抹茶粉，颜色也是美美哒

小贴士

1、没有厨师机可以将油皮材料混合成团后，用摔打，揉搓交替的方法，会比较容易出膜
2、在步骤5、7擀的时候，从中间向两边推开，不能上下来回擀，动作也要轻柔，不要擀破酥了
3、划十子刀的时候要下刀深一点，划到馅料
4、记得盖锡纸，不然烤出来的都发黄了