小叮当最爱の铜锣烧

今天秃然想吃铜锣烧，一时兴起做了几个，分享下我的方子～我这个是大约12个饼，6个铜锣烧的量，大家根据需求增减即可。

用料  

小叮当最爱の铜锣烧的做法  

1. 两个鸡蛋搅拌均匀，加入80ml牛奶，40g糖和一点点盐以及15g蜂蜜，继续搅拌均匀。
   
   筛入一点点泡打粉和低筋面粉，Z字型搅拌均匀，如果有香草精可以放几滴。
   
   盖上保鲜膜放入冷藏半小时给泡打粉发挥时间。
   
   
   

2. 取出面糊，这里面糊质地应该是提起来能直线顺滑下落的，最好是把面糊倒入有引流口的容器(我是用的量杯)，裱花袋也可以，垂直倒入不粘锅中到满意的大小，开中小火加热3min左右，我家锅子3min10s出现的颜色是我最喜欢的，具体情况请根据自家调整，当看见密集气泡时就可以翘起来看看上色情况，不够就稍微增加火力，时间尽量不要超过3.5min不然容易焦硬，上色度满意后翻面煎30s，出锅晾凉。

3. 这里前四个就是实验产物，在摸索锅子脾气。

4. 全部摊完后，选大小相近的两片，抹上豆沙，这里我抹了一层豆沙顺便铺了若干颗自制的蜜红豆增加口感，根据个人口味可加炼奶，蜜红豆等等。豆沙量大约每个铜锣烧12-15g。有烙印的还可以在中间加个可可爱爱的印章。

小贴士

面糊糖量可根据个人口味增减，不过不要太少不然不易上色，蜂蜜是用来上色的，量也可按喜好增减。

吃不完的可以用保鲜膜包起来冷藏保存。

每次摊完饼后，将锅转移到湿抹布上降温10s，再倒面糊再开火。