8寸巧克力抹茶慕斯

用料  

8寸巧克力抹茶慕斯的做法  

1. 消化餅乾搗碎，我用了消化餅乾和奧利奧餅乾碎一起，奧利奧太甜，放一些消化餅乾可以中和甜味，可以只用一種，看各人口味調整

2. 黃油隔水融化

3. 融化好的黃油倒入餅乾碎攪拌均勻，倒入8寸模具中壓實，備用

4. 67g淡奶油倒入巧克力碗中，隔水融化

5. 吉利丁片冷水泡軟，備用，可以把抹茶慕斯液中用到的吉利丁也一起泡軟，要分碗泡

6. 253g淡奶油加糖打發，6分發即可！喜歡吃甜的就加糖，我是沒有用糖的，根據個人口味調整

7. 融化好的巧克力液倒入打發好的奶油中，攪拌均勻

8. 泡好的吉利丁控掉水，隔水融化，融化好倒入奶油巧克力液中，攪拌均勻

9. 倒入模具放冰箱冷藏

10. 淡奶油80g加熱後篩入抹茶粉攪拌均勻

11. 淡奶油加糖打到6分發，倒入抹茶液

12. 吉利丁隔水融化，倒入奶油抹茶液中，攪拌均勻，我這裏奶油打的有點過了，後面再攪拌就有點稠了，流動性不好

13. 攪拌好的抹茶慕斯液倒入模具，冷藏一夜就可以開吃啦

小貼士

1、材料的比例可以根據個人口味調整
2、我的巧克力液中是不加糖的，喜歡的可以根據自己口味添加             
3、抹茶粉最好過一下篩，我偷懶沒有過篩，所以有抹茶顆粒感
4、材料可以先準備好，打發奶油是比較快的，像巧克力融化好就可以接着融化吉利丁了，打發奶油的時間吉利丁也就能融化好了，打發的奶油倒入巧克力液，攪拌均勻再到吉利丁液，整個動作一氣呵成
5、奶油打發要控制好，可以打發的輕些，後面還有攪拌的動作，也是繼續打發，還有吉利丁的凝固作用，一旦奶油打發過了，後面就比較難攪拌了，糊的流動性也不好，我抹茶液就打發過了，倒進模具表面都不平整，等我下次換個漂亮的成品圖放上
6、菜譜非原創，自己根據比列做了調整
7、想到再補充，烘培小白，與眾廚友供勉