古典巧克力抹茶慕斯

朋友爸爸過生日，訂的蛋糕。因為朋友愛吃巧克力味的，但是老人應該會覺得巧克力太膩，所以慕斯液用的抹茶口味的解解巧克力的膩～

用料  

古典巧克力抹茶慕斯的做法  

1. 先做古典巧克力蛋糕

2. 小鍋中加入淡奶油、黃油和巧克力加熱至溶化

3. 蛋黃打至顏色變白，體積變大後加入2中攪拌均勻

4. 蛋白分3次加入白砂糖打至濕性發泡

5. 三分之一的蛋白加入3中攪拌均勻

6. 篩入粉類，攪拌均勻

7. 最後加入剩餘的蛋白攪拌均勻，倒入模具

8. 烤箱預熱160度20分鐘，之後轉140度25分鐘

9. 等蛋糕完全冷卻後脱模並均勻地片成3片

10. 接下來我們做慕斯液

11. 抹茶粉和糖稱量好之後衝入煮沸的牛奶

12. 吉利丁片泡軟後加入抹茶牛奶液中攪拌均勻

13. 淡奶油內一次性加入120g糖打發至勉強流動狀態

14. 將12與13 混合

15. 慕斯圈底部放上一片蛋糕片倒入三分之一慕斯液，放入冰箱冷藏。待慕斯液凝結後重復剛剛的步驟，重複兩次。

16. 冷藏3個小時後小心脱模。

17. 最後做表面裝飾。我用的是君之的焦糖奶油霜，現在草莓落市了，只能用之前凍在冰箱裏的藍莓裝置，感覺有些單調又加了點白巧克力。出來效果有點小清新。

小貼士

古典巧克力蛋糕是8寸的，慕斯液我做的比較多，這個量可以做個10寸的。我做了一個9寸的和三個慕斯杯。這個慕斯液有些薄，用的慕斯圈，錫紙沒有包很勞很多慕斯液都漏出來了，建議錫紙多包點，或者淡奶油打發得厚一些。朋友説蛋糕非常好吃，但是顏色不好看。我想説他太會挑了！不過要是抹茶粉能用宇治的特A的話一定會美死的！