抹茶巧克力慕斯蛋糕6寸版

抹茶很百搭，可可也很百搭，所以，那就讓這兩個百搭的味道碰撞在一起吧～

用料  

抹茶巧克力慕斯蛋糕6寸版的做法  

1. 雞蛋蛋黃與蛋白分離

2. 將蛋白霜用砂糖分次加入蛋白中，用電動打蛋器濕性打發

3. 將蛋黃用砂糖加入蛋黃，手動打蛋器打散，注意不要打發

4. 將牛奶和軟化後的黃油加入蛋黃盆內，攪拌均勻

5. 低筋粉和抹茶粉混合過篩

6. 將過篩後的粉類分次倒入蛋黃盆，用橡皮刮刀將拌均勻

7. 再將蛋白霜分次加入蛋黃盆，用橡皮刮刀攪拌均勻，注意不要壓碎蛋白氣泡，這個時候可以開始預熱烤箱

8. 在模具裏鋪一張硅油紙，自己裁剪成圓形

9. 倒入模具，向桌上震幾下，震碎氣泡。170度30分鐘，180度20分鐘

10. 將烤好的蛋糕胚切片，每片約厚度1.5CM

11. 吉利丁片用冷水軟化

12. 牛奶里加入砂糖

13. 將牛奶和砂糖隔水加熱攪拌混勻

14. 在上一步的盆內加入軟化的吉利丁片，隔水加熱攪拌均勻，水温不宜太高，否則影響後期凝固，同時不宜太低，否則吉利丁片無法融化

15. 淡奶油打發後加入過篩後的可可粉

16. 再加入前面的牛奶吉利丁混合液，攪拌均勻

17. 在蛋糕模具裏，放一片蛋糕片，倒入半量的慕斯液，再放入一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯液。將表面輕輕刮平後放入冰箱冷藏4個小時。

18. 取出蛋糕後，用篩子把抹茶粉篩到蛋糕表面。南瓜子仁貼在蛋糕四周。放適量乾花在表面裝飾。一個抹茶巧克力蛋糕就做好啦～

小貼士

抹茶粉和可可粉可以互相替換做成抹茶慕斯蛋糕或巧克力慕斯蛋糕喲