焦糖巧克力紐約乳酪
來源:美味食譜館 2.97W
用料
全麥餅乾 | 50克 |
黃油 | 25克 |
奶油奶酪 | 250克 |
細砂糖 | 140克 |
雞蛋 | 3個 |
清水 | 1大勺 |
淡奶油 | 100克 |
巧克力 | 25克 |
鮮奶油 | 50克 |
奶酪糊 | 2大勺 |
焦糖巧克力紐約乳酪的做法
奶油奶酪提前取出切小塊備用,6寸戚風模底部鋪油紙,外面包上錫紙備用,巧克力切小塊備用,全麥餅乾壓碎,和融化的黃油一起拌勻,放進戚風模裏,並用湯勺把餅底壓實
2、奶油奶酪放在碗裏,蓋上保鮮膜,微波爐小火1分半鐘轉軟化取出,用蛋抽把奶酪打至順滑。(奶酪軟化偷懶小步驟,從此以後不用隔水了,謝筱古支招!)
加入細砂糖,繼續用打蛋器打軟,至奶酪順滑無顆粒
分三次加入三個雞蛋,每攪拌均勻一個後再加下一個。(原味奶酪糊完成)(奶酪糊:奶油奶酪250克、細砂糖80克、雞蛋3個)
鍋中放入砂糖和一大勺水,中火熬至糖化成焦紅色,離火,倒入淡奶油攪拌均勻即可。(焦糖醬完成)(焦糖醬:細砂糖60克、清水1大勺,淡奶油100克)
6、C料中的巧克力加入淡奶油微波爐低火轉2分鐘至淡奶油微沸騰,巧克力融化,用勺子把巧克力和淡奶油攪拌均勻
取2大勺原味奶酪糊加入B料的巧克力液中攪拌均勻,即成巧克力奶酪糊。放旁邊備用。(巧克力奶酪糊完成)(巧克力奶酪糊:巧克力25克、鮮奶油50克,步驟A奶酪糊2大勺)
原味奶酪糊中加入焦糖醬攪拌均勻即成焦糖奶酪糊
焦糖奶酪糊倒入戚風模中,上面淋入巧克力奶酪糊
烤焙:預熱160度,中層上下火,隔水烤焙60分鐘