白巧克力乳酪小蛋糕

栽在輕乳酪上爬不起來了。
看到這個超級簡單的日式輕乳酪，白巧克力，雞蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就動了心。也並不太指望就在這裏爬起來。只是暗自揣測，這一次會是個什麼結果。
打蛋白，乾性發泡，碗壁的冷凝水讓人似乎隱約感覺到總是在這裏腳底打滑的原因。混合翻拌，小氣泡的出現似乎暗示着消泡的結局。一下子失掉了興致，浮皮潦草敷衍了事，划來拌去，匆匆裝模了事。
其實它在烤箱裏的情緒高漲還算不錯，熄火燜15分鐘後，它也失去了興致，收回鼓包。唯一的一點安慰是，它最終保持了平靜，沒有成為凹陷的低窪地。
無所謂失望吧。那甜香，那顏色，那細膩的口感，只要不想着關於輕乳酪的種種，還真是沒那麼糟糕。

用料  

白巧克力乳酪小蛋糕的做法  

1. 用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，雞蛋1個

2. 將巧克力隔水加熱至融化。

3. 加入室温軟化的奶油奶酪，攪拌至順滑。

4. 離開熱水，倒入蛋黃，

5. 攪拌均勻。備用。

6. 將蛋白高速打發，

7. 成乾性發泡。

8. 取三分之一到奶酪糊中，

9. 拌勻，

10. 加入剩下的蛋白。

11. 翻拌均勻。

12. 裝入模具中，

13. 放入烤箱，中層，水浴法，上下火170度，烤約30-45分鐘，至表面上色，熄火後繼續燜15分鐘。

14. 取出，晾涼。

15. 徹底冷卻後脱模。

小貼士

打發蛋白需注意保持容器無油無水。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
白巧克力很甜，無需再額外加糖。