鍋巴牛柳

保姆級教程，連如何自制“麪包糠”都教了，好吧，是“饅頭糠”，是不是很給力？

用料  

鍋巴牛柳的做法  

1. 饅頭去皮切成小指尖大小的塊，微波爐高火叮幾分鐘至乾脆(我叮了7分鐘，廚友們根據自家微波爐的脾氣去掌握時間)，用烤箱也可以

2. 牛裏脊切成薄片，加入醃肉料抓勻醃製十幾分鍾

3. 叮好的饅頭丁兒舀成末兒，不用太細，但也不可以太粗

4. 紅甜椒、洋葱切碎丁，香菜梗切細，姜蒜切末

5. 香菜葉切長段

6. 鍋巴掰成和牛肉片大小差不多的塊兒

7. 紅薯澱粉加水調成稠糊狀，放入醃好的牛肉片，每一片都裹上糊漿

8. 不要偷懶，把裹上漿的牛肉片一片一片地沾上面包糠(忽略我直接把麪包糠倒進牛肉片的懶人做法，這樣出來的成品效果不好)

9. 寬油，一片一片碼入牛肉片，中小火慢炸，炸到牛肉表面乾燥微焦

10. 剷出多餘的油，留底油，下姜蒜末爆香

11. 放入一半的紅甜椒、洋葱丁和香菜梗，炒熟

12. 放入鍋巴翻炒

13. 放剩下的紅甜椒、洋葱丁和香菜梗，不鏟開

14. 烹入生抽，增鮮，調鹽味，翻炒均勻

15. 起鍋、裝盤、上桌