醬肉茄子青椒包

突發奇想，自創包子餡，沒成想，出乎意料的好吃，看來，我還是很有烹飪天賦的呀😄

用料  

醬肉茄子青椒包的做法  

1. 面加水加酵母，揉勻，成表面光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大

2. 制餡方法：
   茄子切絲，加鹽殺水半小時，擠幹切成小丁；
   青椒切小丁；
   肉餡依次加入熟油（約50g）、料酒、姜粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、生抽、香油和鹽（最後加鹽，少放一些）；
   鍋中放50g油，加黃豆醬100g炒香，倒入茄子丁翻炒，炒至變色後加入青椒丁、蒜末，炒至八成熟出鍋，與肉餡攪拌均勻，品嚐鹹淡，適量加鹽，完成。
   

3. 包包子，都會吧😄

4. 鍋中加開水，屜上放包子，再次醒發15分鐘；
   開中火，上汽後蒸15-20分鐘，鍋蓋一定要壓緊，防止漏氣；
   關火後等3-5分鐘再開蓋，防止突遇冷空氣包子“瘦身”。這就能大快朵頤了，好香啊！😊