包子篇～茄子青椒豬肉包
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茄子青椒你還在炒着吃？快來試試用它們做的包子餡，那叫一個香！
用料
| 五花肉 | 250克 |
| 茄子 | 2個 |
| 青椒 | 4個 |
| 葱薑末 | 15克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 十三香 | 1勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞精 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 高筋麪粉 | 500克 |
| 花椒粒 | 15粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
包子篇～茄子青椒豬肉包的做法
將五花肉剁成肉泥，加入葱薑末、2勺生抽、1勺蠔油、1勺十三香、1勺白糖、3克鹽攪拌均勻醃製半小時！
![包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第2張]( "包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第2張")
青椒、茄子切成小丁，加入少許鹽醃出多餘水分！
![包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第3張]( "包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第3張")
將醃好的肉餡與撰幹水分的青椒茄子丁混合，加入1勺雞精、1勺香油攪拌均勻，1勺黃豆醬，準備5瓣蒜切成蒜末，鍋中放油，下入花椒粒炸成花椒油後撈出花椒粒，倒入蒜末餡料中，餡料完成1200克！
![包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第4張]( "包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第4張")
盆中放入高筋麪粉，2/3加入適量熱水，1/3加入冷水，攪拌成絮狀，待不熱時揉成麪糰醒1小時！
![包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第5張]( "包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第5張")
醒好的麪糰分成等份劑子，擀皮包入餡料，捏成自己喜歡的包子形狀！
![包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第6張]( "包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第6張")
蒸鍋放水，鋪好屜布，冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘捂2分鐘即可出鍋！
![包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第7張]( "包子篇～茄子青椒豬肉包的做法步驟圖 第7張")
小貼士
燙麪包子的面要活的軟一些，不然涼了發硬就會影響口感！
