包子(青椒茄子餡)
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用料
青椒 | 5個 |
圓茄子 | 2個 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 適量 |
蒜 | 6瓣 |
食用油 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
蠔油 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
南德調味料 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
包子(青椒茄子餡)的做法
和麪。這步忘了拍照,用包子代替。用不燙手的温水和麪,和得稍軟一些,保鮮膜密封醒發30分鐘。我這次用的自發粉,醒發時間短,若用普通麪粉加酵母,需要醒發時間長一些,發到兩倍大。發麪間隙準備包子餡。
青椒,茄子切丁,葱薑蒜切末。
切好的茄子加半勺鹽閹二十分鐘出水,把水擠掉,然後加入切好的辣椒丁,葱薑蒜末,加入配料中的各種調味料,也可以按自己的喜好調味,拌勻備用。
調好的餡來個圖,看起來就香😀
面發好了揉一揉就可以包了。生的成品沒顧得上拍照。包好後放在稍微加熱的蒸鍋裏二次醒發二十分鐘,看包子長大了就可以。開火蒸二十五分鐘,時間到關火,不要着急開蓋,再悶上三分鐘。
香噴噴的包子好了,起鍋開吃。
小貼士
1.面要用温水和,不燙手的温水,這樣發麪快些
2.和的面要稍軟一些,出來的包子更煊
3.茄子裏的水要擠幹,調餡時液體調料少加,以免餡裏水太多,後面不好包,容易漏
4.面醒發好後要揉一揉排除面裏的氣再開包
5.包子包好後要二次醒發,以免直接開火面被燙死發不起來
6.包子蒸好後不要着急起鍋,悶三分鐘再開蓋,以防包子泄氣