邢小秋—茄子青椒素包子

茄子的營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養成分。茄子當中，維生素P的含量很高，每100克中含有維生素P750毫克，可以增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。

茄子含有的豐富維生素，可以抑制消化系統腫瘤的增殖。同時，茄子含有多種植物纖維，可以幫助人體降低膽固醇，其實當中B族維生素對於痛經以及神經病變有一定的輔助治療作用。同時還可以幫助協調血壓，防止腫瘤，抗衰老，消腫止痛。

茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此身體有消化不良，容易腹瀉的患者不宜多吃。

用料  

邢小秋—茄子青椒素包子的做法  

1. 將300-330克水、乾酵母粉、放入主鍋，以2 分/37°C/速度 3加温。
   加入500g麪粉，以30 秒/速度 3 - 6漸速混合。 2 分/揉麪，將麪糰放入大碗裏，蓋上保鮮膜，發酵至約2倍大(約半小時)

2. 將圓茄子切小塊，用鹽醃上10分鐘以上，擠出水分

3. 青辣椒切小塊備用

4. 自制拌料油：大葱半根，花椒3g，姜10G，大料4個，香葉2片，桂皮1g，油200g，香油5g   
   一起加入主鍋 調出“小炒肉”菜譜，高温模式10分鐘即可

5. 用漏勺空出食材扔掉，留油備用   可以用來包餃子，包子 餡餅等等

6. 倒入大料油，生抽，老抽，鹽

7. 攪拌均勻開始包了

8. 將發好的面揉圓，搓成長條

9. 滾刀切塊

10. 壓扁，擀圓，中間厚邊上薄

11. 將餡放在中間，整形即可，醒發10分鐘以上

12. 主鍋放入1000g水，架上包子。時間30分鐘+温度V+速度2
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